Tabela Nutricional da Mussarela

Depois de provar uma autêntica mussarela fresca, você saberá exatamente o que isso significa. Quando servida à temperatura ambiente para que seu sabor e sua textura leitosa sejam realmente apreciados, a mussarela fresca – isto é, mussarela que acaba de ser preparada – pode induzir um estado de satisfação quase perfeita. Se há um nirvana gastronômico, é isso. Estranhamente, não se sabe muito sobre as origens históricas deste queijo; No entanto, é geralmente aceite que se originou na região agora conhecida como Campania.

Na Itália, a mussarela mais procurada vem em duas formas: uma é feita com leite fresco de vaca e é chamada fior di latte (literalmente, “a flor do leite”); o outro é Mozzarella di Bufala Campana , que é feito do leite de búfalos de água e é considerado o melhor tipo que você pode obter. Como outros tesouros da cozinha italiana, leva o rótulo DOP (Denominação de Origem Protegida), garantindo que é feito apenas em uma área geográfica específica, usando métodos de produção estritamente regulados. Para receber este cobiçado rótulo, Mozzarella di Bufala Campana deve ser produzido apenas nas regiões da Campânia e Lazio – especificamente nas províncias de Caserta e Salerno, e partes das províncias de Benevento, Nápoles, Frosinone, Latina e Roma.

O custo mais elevado da mussarela de búfala é devido não apenas aos métodos de produção específicos usados, mas também porque as búfalas fêmeas produzem menos leite do que as vacas. No entanto, Mozzarella di Bufala Campana não tem rivais; branco pérola, mais húmido e saboroso do que a versão de leite de vaca, o seu sabor é verdadeiramente soberbo. Como a maioria das variedades de mussarela fresca, a mussarela de búfala é geralmente vendida submersa em um líquido de soro de leite e salmoura; se refrigerado, deve ser deixado meia hora (pelo menos) antes de comer.

Fior di latte , a mussarela de leite de vaca, não é DOP, e assim na Itália como em outros lugares, a qualidade do queijo varia muito dependendo dos métodos de produção. Mas, uma boa mussarela de leite de vaca fresca e caseira pode fazer você desmaiar – seu sabor e textura únicos são impossíveis de encontrar no queijo industrial. Por mais difícil que seja acreditar, fior di latteé frequentemente melhor nos EUA do que na Itália porque a mussarela de leite de vaca não é mais feita aqui de maneira artesanal. Ironicamente, a maioria da mussarela que está disponível em supermercados e até mesmo mantimentos na Itália é absolutamente média em comparação com o que pode ser comprado em supermercados italianos em os EUA, onde a mussarela é feita diariamente no local. Como é consumido no mesmo dia em que é feito, não precisa ser refrigerado e seu sabor inimitável não se perde. Normalmente, essas lojas dos EUA, que geralmente são familiares, orgulham-se de quão deliciosa é a mussarela e da autenticidade dos métodos usados. Em contraste, há também tijolos de queijo processado vendidos como mussarela que têm grandes características de derretimento, mas não são recomendados para comer como é, como você faria com mussarela fresca.

Além do Mozzarella di Bufala Campana e fior di latte , existem outros queijos no mercado que são considerados parte da mesma família. Uma é a burrata viciante , feita em Puglia, que é uma mussarela de búfala com a adição de creme de leite de búfala. É perigosamente delicioso. Provola e provola affumicata são variedades de queijos que são produzidos de forma semelhante à mussarela de búfala, mas contêm muito menos líquido. Provola é muitas vezes preferido a mussarela  ou às vezes misturado com ela, por exemplo, em pizzas, especialmente na região da Campânia. Novas invenções aparecem ocasionalmente no mercado na Itália, como mussarela misturada com azeitonas, e uma burrata com salmão defumado misturado, o que podemos garantir, é absolutamente delicioso.

Como o queijo mussarela é feito?

Os métodos de produção de mozzarella di bufala e fior di latte são semelhantes, embora existam algumas diferenças devido às variações na acidez e teor de gordura dos dois tipos de leite. Mas os métodos artesanais de produção para ambas as variedades estão intimamente relacionados.

Para mussarela de búfala, a produção normalmente começa no meio da noite. O fabricante de queijo mestre abre as torneiras do leite de búfalo pasteurizado todo que foi coletado na manhã anterior, permitindo que o leite flua em grandes banheiras. Um “starter”, feito a partir do soro do dia anterior, é adicionado ao leite morno. Este soro é cheio de microrganismos que mantêm vivos os ciclos de produção; Em uma espécie de metáfora da “vida continua”, o motor de partida é essencial para a produção de mussarela.

Leite

Como um cappuccino gigante, o leite é vaporizado e começa a borbulhar. Neste ponto, a coalhada líquida cor de palha é muito medida e adicionada ao leite. Este é um momento crucial, porque um pequeno erro pode causar horas de atraso na produção. A mistura inteira é agitada muito rapidamente com uma enorme colher perfurada. Meia hora depois, a superfície de cada cuba torna-se uma massa branca compacta e brilhante, que deve ser quebrada com um grande batedor. Os queijeiros se revezam para dividir a massa compactada em uma miríade de pequenos pedaços; essa operação requer habilidade, rapidez e muita força. Existem apenas alguns lugares onde este trabalho ainda é feito à mão; na maioria dos lugares, uma ferramenta mecânica é usada. Depois que a massa é quebrada, ela deve descansar por alguns minutos para que todos os pedaços de queijo possam assentar no fundo da cuba. Então o soro é bombeado para fora e filtrado através de um tubo; o que resta na banheira parece uma enorme torta branca, que é chamadacag liata.

Agora é hora de testar o cagliata. Com um instrumento de faca, o mestre produtor de queijo extrai um pouco de cagliata e mergulha-o em água quente para ver como ele reage. Se o queijo derreter e esticar como deveria, ele dá o OK para a fase final para começar. O queijo é dividido em pedaços grandes e colocado em um barril de madeira. A água quente é despejada no barril e a mussarela logo se mistura novamente – tradicionalmente com um ramo de figo. Se feito manualmente, este último estágio de produção requer muitas mãos porque deve ser feito muito rapidamente: com movimentos hábeis de ambas as mãos, os operários esticam e apertam a mussarela e, em seguida, usam os dedos cortados (“ mozzare”).significa “cortar”) o queijo em bolas iguais e mergulhá-lo em água fria. Outros entrelaçam a mussarela para dar a clássica forma de traço.

Hoje, na Itália, máquinas cada vez mais freqüentes fazem o trabalho de mexer e quebrar o cagliata, bem como moldar a mussarela na fase final. O queijo é vendido em uma variedade de formas – as mais comuns são redondas e chamadas de bocconi, e pesam até um quilo ou mais. O tamanho menor é chamado bocconcini ; ciliegine são de tamanho cereja e perline (pérolas) são ainda menores. Trecce é o nome da forma tradicionalmente trançada. Independentemente de a mussarela ser misturada e moldada à mão ou à máquina, a confecção especializada de queijo sempre requer o olho humano, bem como a experiência e o julgamento de artesãos qualificados.

Quando apresentados com mussarela fresca de dar água na boca, muitos italianos não hesitam em comê-la com as próprias mãos. A mussarela fresca é deliciosa assim como é, ou com um pouco de sal e pimenta, manjericão ou manjerona ou orégano fresco, e recheados com um bom azeite extra virgem. A Insalata caprese é uma das formas mais apreciadas de se comer mussarela fresca na Itália: isto é, servido com tomates frescos fatiados e manjericão fresco.

O uso de mozzarella na cozinha italiana é tão extenso que qualquer lista é parcial. Na parte central do sul da Itália, onde a mussarela é produzida em abundância, você vai encontrar pratos como lasanha e massas assadas de todos os tipos feitos com mussarela. Numerosos outros pratos de massa, como o rigatoni con melanzane (berinjela) ou o penne con olive e pomodoro fresco (azeitonas e tomate fresco) usam mussarela fresca. A mussarela também é usada em crostini , panini, bruschettefocacce e mussarela em carrozza. Em toda a Itália, há uma maneira familiar de preparar carne – como scaloppine de vitela, peito de frango e até carne moída – chamada “alla pizzaiola , que inclui mussarela, tomate e orégano ou outras ervas. E, claro, todos os dias, mussarela encabeça milhões de pizzas em todo o mundo.

Tabela Nutricional da Mussarela de Vaca

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Tabela Nutricional da Vodka

Vodka, o espírito cristalino, ainda é um mistério para muitas pessoas. Tecnicamente, é simplesmente um destilado feito de água e etanol. A vodka é fermentada, destilada e filtrada, e pode ser feita a partir de praticamente qualquer coisa que seja capaz de passar por esse processo e acabar produzindo álcool.

Isso inclui grãos, uvas, açúcar, frutas, milho, batatas e até mesmo raízes. O líquido é destilado a 90% ou mais de álcool por volume, a fim de remover todo o potencial cheiro e sabor de qualquer ingrediente que tenha sido usado para produzi-lo, antes de diluir a bebida em 40% de álcool muito mais palatável.

Embora seja bastante popular nos Estados Unidos, a vodka tem sido uma referência em países europeus como a Rússia, Ucrânia, Bielorrússia, Estônia, Letônia, Finlândia, Islândia, Noruega, Polônia e República Tcheca há séculos. Semelhante ao gin, a vodka não é envelhecida.

Então, o que mais há para saber sobre esse espírito onipresente? Bem, muito:

O que é Vodka?

O nome da vodka vem de “voda”, a palavra russa para água. Como acima, a vodka é destilada a partir de uma variedade de grãos e, às vezes, de batatas, uvas ou açúcar.

A vodka é também um espírito extremamente versátil, com muitos usos diferentes. De um ponto de vista funcional, a vodka é um dos mais versáteis e adaptáveis ​​bebidas que podem ser aplicados às preferências da ampla gama de paletas dos clientes.

Como a vodka pode ser feita a partir de qualquer coisa, é isso que a separa da Calvados (aguardente de maçã francesa) e da Cachaça (feita de cana-de-açúcar).

Há realmente um pouco de nuance lá fora, especialmente nas vodkas feitas por pequenos destiladores artesanais que têm um verdadeiro senso de arte e um ethos de qualidade.

Gin também é uma bebida clara, mas é muito diferente da vodka em termos de produção e sabor. O gin é um destilado geralmente feito de grãos com plantas (incluindo zimbro) adicionado através de filtração e por outros meios.

Como a Vodka é Feita?

A vodka é feita fermentando qualquer alimento que contenha açúcar ou amido e depois destilando-o para aumentar seu teor alcoólico.

A fermentação alimenta o açúcar a levedura para que a levedura possa produzir álcool.

O primeiro passo no processo é considerar o ingrediente a destilar, seja abacaxi ou batata, rabanete ou centeio. O próximo passo é acessar os açúcares dos amidos no ingrediente base, com o objetivo de converter esses açúcares em álcool, permitindo que eles fermentem.

A destilação segue a fermentação e, dependendo de quão “pura” ou “limpa” for uma vodca que você está procurando, isso pode ser feito várias vezes. Finalmente, a água é adicionada ao destilado final e filtrada para equilíbrio e capacidade de beber.

A história da Vodka

Vodka existe desde a Idade Média. Ela se forjou nas identidades de culturas como a Rússia e a Polônia.

Considerando o quão conhecida é a vodka, há muito pouco material histórico oficial para explicar sua gênese.

Por muitos séculos, as bebidas diferiram significativamente em comparação com a vodka de hoje, pois na época ela tinha um sabor, cor e cheiro diferentes e era originalmente usada como medicamento. Ela continha pouco álcool – um máximo estimado de cerca de 14% – já que apenas essa quantidade pode ser obtida pela fermentação natural.

Indo  de volta para a Idade Média e além, há evidências de que vodka veio em várias iterações para vários usos, de um curativo medicinal para um curativo tópico e tudo mais.

A Rússia é onde a popularidade da vodka decolou e se tornou uma força séria, frequentemente destilada lá usando diferentes aromáticos e ingredientes disponíveis localmente.

No entanto, a padronização da vodka russa como a conhecemos hoje só surgiu no final do século 19, quando o estado assumiu o controle de todas as principais destilarias.

A Polónia é o país que reivindica a primeira vodka destilada.

Por razões óbvias, as pessoas bebem de maneira diferente no verão do que no inverno.

Em geral, a vodka é valorizada por sua leveza, versatilidade e refrigério. Nesse sentido, ela se presta idealmente à temporada de verão.

A vodka é leve,o que é refrescante durante os longos dias de verão. 

A vodka é tipicamente usada para tirar proveito de sua neutralidade, mas um barman forte pode alavancar as nuances da vodka em formulações de coquetéis dirigidas a um único espírito.

Uma vez que é tão adaptável, bartenders também são capazes de experimentar diferentes combinações de sabores ao usar vodka como base.

Tabela Nutricional da Vodka

Vodca, 40% teor alcoólico

Quantidade por 100 gramas100 gramas
Calorias 231
Gorduras Totais 0 g
Gorduras Saturadas 0 g
Gorduras Poliinsaturadas 0 g
Gorduras Monoinsaturadas 0 g
Colesterol 0 mg
Sódio 1 mg
Potássio 1 mg
Carboidratos 0 g
Fibra Alimentar 0 g
Açúcar 0 g
Proteínas 0 g
Vitamina A 0 IU Vitamina C 0 mg
Cálcio 0 mg Ferro 0 mg
Vitamina B6 0 mg Vitamina B12 0 µg
Magnésio 0 mg

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Tabela Nutricional da Cerveja

A cerveja é uma das bebidas mais antigas do mundo, com a história da cerveja que remonta ao sexto milênio aC, e está sendo registrada na história escrita do antigo Iraque. Os primeiros escritos sumérios contêm referências à cerveja. Uma oração à deusa Ninkasi conhecida como “O Hino a Ninkasi” serve tanto como uma oração quanto como um método de lembrar a receita da cerveja em uma cultura com poucas pessoas alfabetizadas.

Como quase todas as substâncias que contêm carboidratos, principalmente açúcar ou amido, podem naturalmente passar por fermentação, é provável que bebidas semelhantes a cerveja tenham sido inventadas independentemente entre várias culturas em todo o mundo. Foi inventada a invenção do pão e da cerveja como responsável pela capacidade da humanidade de desenvolver tecnologia e construir civilização. A mais antiga cerveja de cevada quimicamente confirmada até hoje foi descoberta em Godin Tepe, nas montanhas centrais de Zagros, no Irã, ca. 3400-3000 aC (período calcolítico / tardio de Uruk).

A cerveja pode ter sido conhecida na Europa Neolítica já em 3000 aC, e era produzida principalmente em escala doméstica.

A cerveja produzida antes da Revolução Industrial continuou a ser feita e vendida em escala doméstica, embora no século VII a cerveja também estivesse sendo produzida e vendida pelos mosteiros europeus. Durante a Revolução Industrial, a produção de cerveja passou da manufatura artesanal para a manufatura industrial, e a fabricação doméstica deixou de ser significativa até o final do século XIX. O desenvolvimento de hidrômetros e termômetros mudou a fermentação, permitindo ao cervejeiro maior controle do processo e maior conhecimento dos resultados.

Hoje, a indústria cervejeira é uma empresa global, composta por várias empresas multinacionais dominantes e muitos milhares de pequenos produtores, desde cervejarias até cervejarias regionais. Mais de 133 bilhões de litros (35 bilhões de galões) são vendidos por ano – produzindo receitas globais totais de US $ 294,5 bilhões em 2006.

A Grã-Bretanha é uma das grandes nações cervejeiras do mundo. Mais de 1.200 cervejas diferentes são produzidas na Grã-Bretanha e cada uma é única. Os Estados Unidos não são apenas o maior mercado de exportação de cerveja da Grã-Bretanha, mas também um dos mais antigos. Em 1697, registra-se que 7.308 barris foram exportados para a “América” ​​e, em 1800, este número passou para 21.522 barris. Hoje, mais de 1 milhão de barris de cerveja fazem a travessia do Atlântico da Grã-Bretanha para os Estados Unidos a cada ano.

Bitter, Best Bitter, Bitter Forte, Leve, Brown Ale, Índia Pale Ale, Scotch Ale, Old Ale, Light Ale, Lager e Specialty Beers são todas produzidas na Grã-Bretanha. Porter, que já foi o estilo dominante de cerveja na Grã-Bretanha, quase desapareceu, mas nos últimos anos fez um significativo renascimento. Enquanto lager foi fabricado por mais de cem anos; ale é o estilo tradicional distinto da cerveja na Grã-Bretanha. A ale difere da lager por ser de alta fermentação, a levedura usada para fermentar a cerveja o faz no topo da cerveja, ao contrário da levedura fermentadora de fundo que é usada para fazer cerveja. As leveduras de alta fermentação geralmente conferem um sabor característico à cerveja.

Os estilos britânicos de cerveja capturaram a imaginação da revolução da fabricação de cerveja nos EUA mais do que a de qualquer outro país. Muito disso pode dever-se aos estreitos laços culturais entre os EUA e a Grã-Bretanha; embora um grande fator seja, sem dúvida, que as cervejas inglesas se prestam de maneira relativamente fácil à fabricação de cerveja em casa, que foi o ponto de partida para muitas das cervejarias de sucesso de hoje. As cervejas de alta qualidade germânicas germânicas ou boémias são uma espécie rara.

As tradições cervejeiras da Inglaterra e da Holanda (trazidas para Nova York) asseguravam que as colônias seriam dominadas pelo consumo de cerveja em vez do vinho. Até meados do século XIX, as cervejas dominavam a fabricação norte-americana. Isso mudou quando os estilos de lager recentemente desenvolvidos; trazido por imigrantes alemães, acabou por ser mais rentável para a fabricação e transporte em grande escala.

Nomes como Miller, Pabst e Schlitz se tornaram conhecidos através das cervejarias que eles fundaram ou adquiriram, e muitos outros se seguiram. Imigrantes tchecos e irlandeses também fizeram suas contribuições para a cerveja americana. A cerveja fabricada por essas empresas não era a cerveja extremamente leve agora associada às modernas mega cervejarias americanas. Em vez disso, o clássico pilsner americano era uma cerveja significativamente mais forte, tanto em sabor quanto em álcool.

Proibição


Toda a fabricação de cerveja americana chegou a um impasse quando a Lei Seca foi imposta, embora o movimento de temperança já tivesse reduzido significativamente o número de cervejarias. Apenas algumas cervejarias, principalmente as maiores, conseguiram manter seus negócios fabricando cerveja, xarope de malte ou outros produtos de grãos sem álcool, além de refrigerantes, como colas e cervejas.

A produção e o embarque de bebidas alcoólicas estavam em grande parte confinados a operações ilegais, que poderiam fornecer bebidas destiladas compactas – rum contrabandeado e aguardente doméstica – de forma mais eficiente e confiável do que produtos mais volumosos como a cerveja.

Pós-Proibição


Antes que a indústria americana de cerveja pudesse se restabelecer, a Segunda Guerra Mundial começou. Isso inibiu ainda mais o ressurgimento de cervejarias menores e pressionou os fabricantes de cerveja a usar ingredientes de menor custo que não fossem racionados. Por mais de cinquenta anos após o fim da Lei Seca, o mercado de cerveja dos Estados Unidos era fortemente dominado por grandes cervejarias comerciais, produzindo cervejas mais conhecidas por sua uniformidade do que por qualquer sabor particular.

Cervejas como as da Anheuser-Busch e Coors Brewing Company seguiram um estilo pilsner restrito, com processos industriais de larga escala e o uso de ingredientes de baixo custo, como o milho, ou ingredientes como o arroz, que proporcionavam amido para a produção de álcool sabor ao produto acabado. O domínio do chamado “macrobrew” levou a um estereótipo internacional de “cerveja americana” como ruim em qualidade e sabor.

Tocam a campainha e os possíveis bebedores de cerveja chegam reflexivamente a casos de luz ou cervejas americanas premium. Eles associam derivados pilsner amarelos e efervescentes à cerveja. Os consumidores estão condicionados a alcançar essas cervejas por meio de campanhas calculadas para grandes cervejeiros. Sem refutar a questão ou esticar ainda mais a torturada analogia de Ivan Pavlov, a associação entre as lagers macroproduzidas e a maior classificação da cerveja está bem encaixada na cultura americana do álcool.

Como a Cerveja é Feita?

Malting
O processo de preparar a cevada para fazer cerveja. Cada passo do processo de maltagem destrava os amidos escondidos na cevada.

Moagem
O craqueamento do grão que o cervejeiro escolhe para o lote particular de cerveja. A moagem do grão permite que ele absorva a água com a qual eventualmente será misturado (para que a água extraia açúcares do malte).

Mashing
Mashing converte os amidos, que foram liberados durante o estágio de maltagem, em açúcares que podem ser fermentados. O grão moído é colocado em água morna em um grande recipiente de cozimento chamado purê. Neste purê, o grão e a água se misturam para criar um purê de cereais. Como a água é uma parte tão importante do processo de fermentação, a própria água é um ingrediente essencial. Esta água rica em açúcar é então espremida através do fundo do mosto e é agora chamada de mosto.

Brewing
O mosto agora vai para a chaleira, onde é levado a ferver. O estágio de fervura da fermentação envolve muitas reações químicas e técnicas. Durante esta etapa, decisões importantes serão tomadas afetando o sabor, cor e aroma da cerveja. Certos tipos de lúpulo são adicionados em momentos diferentes durante a fervura, tanto para amargor como para aroma.

Arrefecimento
O mosto é transferido rapidamente da caldeira através de um dispositivo para filtrar os lúpulos e depois para um permutador de calor a ser arrefecido. O trocador de calor consiste basicamente de tubos dentro de uma banheira de água fria. É importante resfriar rapidamente o mosto até o ponto em que a levedura possa ser adicionada com segurança, porque a levedura não cresce em alta temperatura.

Fermentação
Depois de passar pelo trocador de calor, o mosto resfriado…

Tabela Nutricional da Linhaça

A linhaça é uma rica fonte de gordura saudável, antioxidantes e fibras. As sementes contêm proteínas, lignanas e o ácido alfa-linolênico do ácido graxo essencial, também conhecido como ALA ou ômega-3.

Os nutrientes na semente de linhaça podem ajudar a diminuir o risco de diabetes , câncer e doenças cardíacas . Por esta razão, às vezes é pensado como um alimento funcional, um alimento que pode ser consumido para atingir fins de saúde.

O linho é uma das culturas de fibra mais antigas do mundo. Sabe-se que foi cultivado no antigo Egito e na China. Na Ásia, ele tem desempenhado um papel na medicina ayurvédica há milhares de anos.

Hoje, a linhaça está disponível como sementes, óleo, pó, comprimidos, cápsulas e farinha. É consumido como um suplemento dietético para prevenir constipação , diabetes, colesterol , câncer e outras condições.

No entanto, nem todos esses usos são suportados pela pesquisa.

Linhaça

Quais são os Benefícios da Linhaça?

As propriedades terapêuticas e benéficas do consumo de linhaça ainda não são completamente compreendidas, e há poucas evidências de pesquisas de alta qualidade para confirmar seus benefícios.

No entanto, contém nutrientes que podem ajudar a prevenir vários problemas de saúde.

Os possíveis benefícios incluem ajudar a prevenir o câncer, reduzir o colesterol e a pressão sanguínea e proteger contra a radiação.

Proteção contra o câncer

A linhaça contém ácidos graxos ômega-3 . Estes são pensados ​​para interromper o crescimento de células cancerígenas e impedir o seu desenvolvimento. Consumir óleos ômega-3 pode ajudar a proteger contra diferentes tipos de câncer.

Também contém lignanas. Acredita-se que os lignanos tenham propriedades antiangiogênicas. Isso significa que eles impedem que os tumores formem novos vasos sangüíneos. Acredita-se que o teor de lignana da semente de linhaça seja 800 vezes maior do que o de outros alimentos.

Saúde do coração

As lignanas na semente de linhaça podem ajudar a proteger contra uma variedade de cânceres, especialmente se consumidas por toda a vida como parte de uma dieta saudável e estilo de vida.

Em um estudo com 161 homens, publicado em 2008, o consumo de linhaça pareceu impedir ocrescimento dos tumores de câncer de próstata , especialmente se os homens também consumissem uma dieta pobre em gorduras.

Houve vários estudos sobre a prevenção do câncer de mama e um grande estudo descobriu que a linhaça na dieta reduziu o risco de câncer de mama.

Diminuindo o colesterol e melhorando a saúde do coração

A fibra, os fitoesteróis e o conteúdo de ômega-3 da linhaça podem ajudar a melhorar a saúde do coração. As lignanas que contém podem ajudar a proteger contra doenças cardiovasculares e outras doenças crônicas.

Os fitoesteróis são moléculas que são similares em estrutura ao colesterol, mas ajudam a prevenir a absorção de colesterol no intestino. Comer alimentos que contenham esses nutrientes pode ajudar a reduzir os níveis de LDL, ou colesterol “ruim”, no corpo.

Colesterol

Em 2010, pesquisadores do Centro de Pesquisa em Nutrição e Bem-Estar da Universidade Estadual de Iowa examinaram o efeito sobre os níveis de colesterol em homens que consumiam pelo menos 3 colheres de sopa de linhaça por dia, incluindo pelo menos 150 miligramas (mg) de lignanas. Os homens viram uma diminuição de quase 10% em seus níveis de colesterol após 3 meses. No entanto, não teve o mesmo efeito nas mulheres.

A professora Suzanne Hendrich, que liderou a pesquisa de Iowa, sugeriu que o diferente pode ser devido aos níveis de testosterona nos homens, que são menores nas mulheres.

Em 2008, um estudo com 55 mulheres nativas americanas que haviam sofrido menopausa sugeriu que uma ingestão diária de 30 g de sementes de linhaça reduziu seus níveis de colesterol LDL em até 10% .

A fibra também ajuda a reduzir o colesterol e o risco de doenças cardiovasculares. A linhaça contém fibras solúveis e insolúveis. De acordo com a Clínica Mayo, a fibra solúvel se dissolve para produzir uma substância semelhante a gel que pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol e glicose.

Benefícios da linhaça

A American Heart Association (AHA) recomenda comer mais fibras como parte de uma dieta saudável para o coração. Um benefício é que isso faz você se sentir satisfeito, então é menos provável que você coma demais.

Óleos ômega-3, geralmente encontrados em peixes oleosos, têm sido associados a reduções no risco cardiovascular. Alguns pesquisadores sugeriram que a semente de linhaça poderia oferecer uma alternativa às fontes marinhas de ômega 3.

A linhaça evita as ondas de calor?

Em 2005, um estudo com 30 mulheres sugeriu que o consumo de 40 g de linhaça pode ajudar a reduzir a incidência ou a gravidade das ondas de calor em mulheres que não fazem uso de estrogênio durante a menopausa.

Um estudo com 188 mulheres, publicado na revista Menopausa , descobriu que uma ingestão diária de 40 g de linhaça, representando 400 mcg de lignanas, melhorou os sintomas das ondas de calor em cerca de metade.

No entanto, as mulheres que tomaram um placebo também experimentaram uma redução, e não ficou claro que os efeitos foram devidos à semente de linhaça. A semente de linhaça esmagada foi polvilhada em cereais, iogurte ou misturada em uma bebida.

Havia esperanças de que a linhaça pudesse se tornar uma alternativa ou terapia complementar para ondas de calor, mas os pesquisadores concluíram que o estudo “não foi capaz de fornecer suporte para o uso de linhaça na redução de ondas de calor mais do que um placebo”.

Melhorando o açúcar no sangue

Acredita-se que as lignanas e outros fitoestrógenos ajudem a reduzir o risco de doenças crônicas, como o diabetes, devido a um efeito anti-inflamatório.

Em um pequeno estudo publicado em 2013, cientistas deram a 25 pessoas 0 g, 13 g ou 26 g de semente de linhaça por dia durante 12 semanas. Os participantes tinham pré-diabetes, e eram homens com obesidade ou excesso de peso ou mulheres que sofreram menopausa.

Diabetes

Aqueles que tomaram 13 g de semente de linhaça apresentaram níveis mais baixos de glicose e insulina e melhoraram a sensibilidade à insulina.

Um estudo em ratos, publicado em 2016, sugeriu que os compostos encontrados na linhaça podem ajudar a reduzir a incidência de diabetes tipo 1 e retardar o início do diabetes tipo 2 em humanos, mas são necessários mais estudos.

Em 2016, os pesquisadores publicaram resultados de um estudo no qual 99 pessoas com pré-diabetes receberam 40 g, 20 g ou nenhuma semente de linhaça e nenhum placebo por dia durante 12 semanas. Os resultados indicaram que o consumo de pó de linhaça a cada dia pode reduzir a pressão arterial em pessoas com prediabetes, mas não melhora os níveis de açúcar no sangue e resistência à insulina .

Os benefícios da linhaça sobre os sintomas do diabetes permanecem obscuros.

Prisão de ventre

A linhaça é rica tanto na fibra solúvel, que se dissolve na água, como na fibra insolúvel, que não se dissolve na água.

A fibra insolúvel permanece no trato intestinal. Ele absorve a água e adiciona volume ao trato digestivo. Isso ajuda a manter o movimento através do intestino regular.

No entanto, de acordo com o Centro Nacional de Saúde Complementar e Integrativa (NCCIH), há poucas evidências de que a linhaça ajuda a reduzir a constipação. Consumi-lo com pouca água pode piorar a constipação e possivelmente levar a um bloqueio intestinal.

Demasiada linhaça ou óleo de linhaça pode causar diarréia .

Outras condições

O NCCIH está atualmente financiando estudos para saber se os nutrientes na semente de linhaça podem ajudar com:

  • cancro do ovário
  • doença cardiovascular
  • síndrome metabólica
  • diabetes
  • asma
  • inflamação

A semente de linhaça tem sido usada há muito tempo na medicina ayurvédica para a promoção da saúde, prevenção e uma série de condições, muitas delas relacionadas à saúde da pele.

Um pequeno estudo publicado em 2010 sugere que o consumo de óleo de linhaça pode ajudar a reduzir a sensibilidade e rugosidade da pele e melhorar a hidratação da pele.

Protegendo contra radiação

Estudos descobriram que as lignanas na linhaça podem ajudar a proteger contra a radiação. Cientistas deram lignanas na linhaça para camundongos com problemas pulmonares causados ​​por radiação.

Os ratos que consumiram os compostos derivados da linhaça tinham menos inflamação , lesão e fibrose, e uma taxa de sobrevivência melhor que aqueles que não o fizeram.

Os pesquisadores sugeriram que, no futuro, as lignanas da linhaça podem ser úteis no tratamento de problemas pulmonares associados à radiação…

O Guia Completo das Proteínas Veganas

Como um dos 3 macronutrientes (carboidratos, gordura e proteína), provavelmente é desnecessário dizer que é essencial ingerir proteína suficiente. A maioria das pessoas provavelmente sabe que a proteína desempenha um papel na construção / manutenção muscular, mas você sabia que isso faz muito mais para nós? Na verdade, quase todas as partes do nosso corpo (pele, cabelos, enzimas, hemoglobina, etc.) são constituídas de proteínas, não apenas de músculos. Cada proteína é composta de uma combinação única de blocos de construção menores chamados aminoácidos.

Dieta vegetariana

Nossos corpos usam 20 aminoácidos diferentes dos alimentos que comemos para realizar as diferentes funções listadas abaixo. Você precisa consumir todos os 20 aminoácidos regularmente para abastecer adequadamente todas essas diferentes funções. No entanto, 9 dos 20 aminoácidos são considerados “essenciais” porque o corpo não pode produzi-los. Os outros 11 aminoácidos são “não essenciais” porque o corpo pode produzir o suficiente por conta própria, desde que você consuma o suficiente dos aminoácidos e calorias essenciais. Por exemplo, para que seu corpo produza o aminoácido não essencial tirosina, você precisa consumir o suficiente do aminoácido essencial fenilalanina. Além disso, seu corpo não pode armazenar aminoácidos essenciais, por isso é importante continuamente alimentar seu corpo com a proteína de que necessita.

FUNÇÕES PROTEICAS: 

  • Crescimento e Reparo Celular: Cada célula do seu corpo está em constante estado de crescimento (anabolismo) e decomposição (catabolismo). O alimento que você come fornece ao seu corpo a proteína necessária para continuar esse processo. 
  • Regulação das funções do corpo:
    • Hormônios: Os hormônios são essenciais para sinalizar certos processos que ocorrem em diferentes órgãos. Por exemplo, a insulina é um hormônio baseado em proteína que desempenha um papel muito importante na regulação do açúcar no sangue.  
    • Função Imunológica: Sua pele, que é feita de proteína, é o seu maior sistema de defesa contra infecções. Além disso, os anticorpos que controlam o sistema imunológico são baseados em proteínas. 
    • Proteínas de Transporte: As proteínas ajudam a transportar nutrientes pelo seu corpo. Por exemplo, a hemoglobina transporta oxigênio no sangue para as células.
    • Enzimas: As enzimas são essenciais para acelerar as reações químicas em seu corpo. Por exemplo, as enzimas do seu estômago são feitas de proteínas e são necessárias para ajudá-lo a digerir os alimentos. 
  • Energia: O combustível preferido do corpo é carboidrato e gordura, mas se muito pouco disso estiver disponível, a proteína pode ser convertida em glicose. Como os carboidratos, a proteína fornece 4 calorias por grama, enquanto a gordura fornece 9 calorias por grama. 

Quanta Proteína Você Precisa?

A dose diária recomendada (RDA) para proteínas é de 0,8 g por kg de peso corporal. (1 kg = 2,2 lb) Por exemplo, se você é uma mulher saudável que pesa 66 kg (145 lb), você precisa de pelo menos 53 gramas de proteína por dia. A Faixa de Distribuição de Macronutrientes Aceitável (AMDR) para proteína é 10-35% do total de calorias para homens e mulheres adultos. Se você consumir apenas a RDA, estará atingindo a extremidade inferior da faixa de AMDR, cerca de 10% das calorias. Por exemplo, se a mesma necessidade calórica total do dia fosse de 2000 calorias, ela precisaria ingerir de 50 gramas (10%) a 175 gramas (35%) de proteína por dia. As necessidades de proteína são maiores para algumas pessoas, como mulheres que estão grávidas ou amamentando e alguns atletas de elite. Além de atender às suas necessidades totais de proteína, tente dividir sua ingestão total de proteínas entre cada refeição. Algumas pesquisas mostram que consumir uma quantidade consistente de proteína em todas as refeições ao longo do dia, e não em uma única refeição, é o melhor suporte para o crescimento muscular. 

Musculação

Um grande equívoco sobre as proteínas é a noção de proteínas “completas” e “incompletas”. Uma proteína “completa” significa uma fonte de proteína que possui todos os 9 aminoácidos essenciais. Por alguma razão, “completo” tornou-se sinônimo de carne e “incompleto” para vegetal. Esses títulos são super enganosos e fazem parecer que você não obterá proteína suficiente apenas de fontes baseadas em plantas. Mas isso não é verdade! Tudo o que você precisa fazer é combinar duas fontes “incompletas” para criar uma “completa”! Alguns exemplos comuns e saborosos disto são manteiga de amendoim e sanduíches de trigo integral ou feijão e arroz! Mais importante, você não precisa comê-los ao mesmo tempo! Apenas comendo vários tipos de proteínas chamadas “incompletas” ao longo do dia, o seu corpo obtém facilmente todos os aminoácidos de que necessita! Isso não é tudo! Enquanto misturar e combinar é uma maneira de garantir que você está obtendo tudo o que precisa de suas proteínas, existem na verdade toneladas de proteínas baseadas em plantas que são “completas” todas próprias.

Saúde do coração

Plantas que Contêm Proteína

Soja

A soja é uma fonte amplamente conhecida e comum de proteína baseada em vegetais. Tempeh é de longe o meu favorito dos produtos de soja. Não só é super saborosa, mas é fermentada, o que lhe dá uma infinidade de benefícios para a saúde, além de ser repleto de proteínas! 

Fontes de soja: tempeh, tofu, soja (edamame), leite de soja, miso.

Vegetais

Sim, os vegetais têm proteína! Você provavelmente já ouviu falar do debate brócolis vs. proteína bovina. Eu não vou dizer nada definitivo porque há tantas maneiras de medir isso e nenhuma resposta amplamente aceita. Mas, não importa qual tenha mais, o importante é que os vegetais tenham proteína!

Alguns vegetais ricos em proteínas incluem: brócolis, espinafre, couve, feijão verde, alcachofra, espargos, ervilhas.

Vegetais

Feijões e Legumes

Obviamente, os feijões são uma ótima fonte de proteína.  Coma todos e coma-os frequentemente! 

Ao contrário da crença popular (e seu próprio nome), os amendoins são leguminosas. Caracterizado por seu crescimento subterrâneo, os amendoins pertencem a uma família que inclui os gostos de lentilhas, grão de bico e soja. Embora a soja seja a única leguminosa considerada uma proteína “completa”, os favoritos dos fãs como manteiga de amendoim ou hummus (grão de bico) podem ser comidos com pão integral ou chips para garantir que os consumidores estejam ingerindo todos os Aminoácidos Essenciais de que necessitam.

Rico em proteínas e fibras, as leguminosas mais populares, ou alimentos derivados de leguminosas, são: lentilhas (18g de proteína / xícara), manteiga de amendoim (8g de proteína / 2 colheres de sopa), homus (3g de proteína / 2 colheres de sopa), grão de bico 15g de proteína / xícara) e soja (22g de proteína / xícara).

Você seria duramente pressionado para encontrar alguém em uma dieta baseada em vegetais que não consuma regularmente feijão ou legumes, e há uma razão para isso. Feijão vem em muitas formas, tamanhos e sabores e muitas vezes são ricos em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, potássio e cálcio. Apesar de sozinhos não possuírem todos os nove EAA, eles precisam ser considerados uma proteína “completa”; os grãos geralmente podem ser preparados com grãos como arroz para satisfazer todos os requisitos diários necessários de aminoácidos.

Outras fontes: lentilhas, black eyed peas, grão de bico.

Feijão

Nozes e Grãos

Você provavelmente sabe que nozes também são uma ótima fonte de proteína. Você sabe o que isso significa? Manteiga de amendoim! Ou a minha manteiga de amêndoa favorita! De qualquer maneira, coma toda a manteiga de noz! 

Embora os grãos tendam a ser um alimento básico na maioria das dietas dos levantadores, as massas os descreveram como nada mais do que carboidratos – e isso não poderia estar mais longe da verdade. Embora seja verdade que os grãos como arroz branco e marrom tendem a ser baixos em proteína, apenas cerca de 5 gramas por xícara, eles compõem apenas uma pequena porcentagem das alternativas ricas em proteínas que existem dentro desta família. Na verdade, o glúten de trigo vital (ou seitan) é, na verdade, uma proteína que foi isolada da farinha de trigo e contém cerca de 21 gramas de proteína por cada onça. O Seitan pode ser feito uma proteína “completa” ao cozinhá-lo com molho de soja, o que garantirá a sua refeição como contendo todos esses nove Aminoácidos Essenciais.

Essencialmente, a maioria dos grãos pode ser preparada com feijão ou leguminosas para criar um perfil EAA completo, o que geralmente…

Tabela Nutricional da Tapioca

A tapioca é um amido extraído da raiz de mandioca.Consiste em carboidratos quase puros e contém muito pouca proteína, fibra ou nutrientes.

A tapioca se tornou popular recentemente como uma alternativa sem glúten ao trigo e outros grãos.

No entanto, há muita controvérsia sobre isso.

Alguns afirmam que tem inúmeros benefícios para a saúde, enquanto outros dizem que é prejudicial.

A tapioca é um amido extraído da raiz de mandioca, um tubérculo nativo da América do Sul.

tapioca with cheese

A raiz de mandioca é relativamente fácil de cultivar e um alimento básico em vários países da África, Ásia e América do Sul.

A tapioca é quase pura e tem valor nutricional muito limitado.

No entanto, é naturalmente livre de glúten, por isso pode servir como um substituto do trigo na culinária e no cozimento para pessoas que estão em uma dieta livre de glúten .

A tapioca é um produto seco e geralmente vendido como farinha branca, flocos ou pérolas.

A produção varia de acordo com a localização, mas sempre envolve espremer o líquido amido da raiz de mandioca moída.

Uma vez que o líquido amiláceo esteja fora, a água pode evaporar. Quando toda a água tiver evaporado, um pó fino de tapioca será deixado para trás.

Em seguida, o pó é processado na forma preferida, como flocos ou pérolas.

Pérolas são a forma mais comum. Eles são freqüentemente usados ​​em chá de bolha, pudins e sobremesas, bem como um espessante na culinária.

Por causa do processo de desidratação, os flocos, paus e pérolas devem ser embebidos ou fervidos antes do consumo.

Elas podem dobrar de tamanho e se tornarem coriáceas, inchadas e translúcidas.

A farinha de tapioca é muitas vezes confundida com farinha de mandioca, que é a raiz da mandioca moída. No entanto, a tapioca é o líquido amiláceo extraído da raiz da mandioca moída.

Onde a Tapioca é Utilizada?

A tapioca é um produto sem grãos e sem glúten que tem muitos usos:

  • Pão sem glúten e sem grão: A farinha de tapioca pode ser usada em receitas de pão , embora seja muitas vezes combinada com outras farinhas.
  • Pão achatado: É usado frequentemente para fazer pão sírio em países em desenvolvimento. Com diferentes coberturas, pode ser usado como café da manhã, jantar ou sobremesa.
  • Pudins e sobremesas: Suas pérolas são usadas para fazer pudins, sobremesas, salgadinhos ou chá de bolhas.
  • Espessante: Pode ser usado como um espessante para sopas, molhos e molhos. É barato, tem um sabor neutro e grande poder de espessamento.
  • Agente de ligação: É adicionado aos hambúrgueres, pepitas e massa para melhorar a textura e o teor de umidade, prendendo a umidade em uma forma de gel e evitando a sogginess.
Tapioca

Além de seus usos culinários, as pérolas foram usadas para engolir roupas, fervendo as pérolas com as roupas.

A tapioca é quase pura amido, então é quase inteiramente composta de carboidratos .

Ele contém apenas pequenas quantidades de proteína , gordura e fibra .

Além disso, contém apenas pequenas quantidades de nutrientes. A maioria deles é menor que 0,1% da quantidade diária recomendada em uma porção.

Uma onça (28 gramas) de pérolas de tapioca seca contém 100 calorias.

Devido à falta de proteínas e nutrientes, a tapioca é nutricionalmente inferior à maioria dos grãos e farinhas.

De fato, a tapioca pode ser considerada como calorias “vazias”. Fornece energia quase sem nutrientes essenciais.

Benefícios da Tapioca à Saúde

A tapioca não tem muitos benefícios para a saúde, mas é livre de grãos e sem glúten.

É adequado para dietas restritas

Muitas pessoas são alérgicas ou intolerantes ao trigo , grãos e glúten.

Para gerenciar seus sintomas, eles precisam seguir uma dieta restrita.

Como a tapioca é naturalmente isenta de grãos e glúten, pode ser um substituto adequado para produtos à base de trigo ou milho.

Por exemplo, pode ser usado como farinha em panificação e cozimento ou como espessante em sopas ou molhos.

No entanto, você pode querer combiná-lo com outras farinhas, como farinha de amêndoa ou farinha de coco , para aumentar a quantidade de nutrientes.

Pode conter amido resistente

A tapioca é uma fonte natural de amido resistente .

Como o nome indica, o amido resistente é resistente à digestão e funciona como fibra no sistema digestivo.

Amido resistente tem sido associado a uma série de benefícios para a saúde em geral.

Alimenta as bactérias amigáveis ​​no intestino, reduzindo assim a inflamação e o número de bactérias nocivas.

Pode também diminuir os níveis de açúcar no sangue após as refeições, melhorar o metabolismo da glicose e da insulina e aumentar a plenitude.

Estes são todos os fatores que contribuem para uma melhor saúde metabólica.

No entanto, dado o baixo teor de nutrientes, é provavelmente uma idéia melhor obter amido resistente de outros alimentos. Isso inclui batatas cozidas e resfriadas ou arroz, legumes e bananas verdes.

Saúde do coração

Como Cozinhar com Tapioca?

A tapioca pode ser usada de várias maneiras, incluindo cozinhar e assar. No entanto, a maioria das receitas é para sobremesas açucaradas.

Farinha de tapioca

De uma perspectiva culinária, esse é um ótimo ingrediente. Ele engrossa rapidamente, tem um sabor neutro e fornece molhos e sopas com uma aparência sedosa.

Alguns até afirmam que ela congela e derrete melhor do que amido de milho ou farinha. Portanto, pode ser mais adequado para assados ​​destinados a uso posterior.

Esta farinha é muitas vezes misturada com outras farinhas em receitas, tanto para melhorar o seu valor nutricional e textura.

Pérolas de Tapioca

As pérolas precisam ser fervidas antes de comê-las. A proporção é geralmente de 1 parte de pérolas secas para 8 partes de água.

Leve a mistura para ferver em fogo alto. Mexa constantemente para manter as pérolas grudadas no fundo da panela.

Quando as pérolas começarem a flutuar, reduza o fogo para médio e deixe ferver por 15 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Chá de bolhas

Retire a panela do fogo, cubra-a e deixe descansar por mais 15 a 30 minutos.

Pérolas de tapioca cozidas são frequentemente usadas em chás borbulhantes, uma bebida fria e doce.

O chá borbulhante, também conhecido como chá de boba, geralmente consiste em chá fresco com pérolas de tapioca, xarope, leite e cubos de gelo.

O chá da bolha é muitas vezes feito com pérolas de tapioca negra, que são como as pérolas brancas, exceto com açúcar mascavo misturado a elas.

Basta notar que o chá da bolha é geralmente carregado com açúcar adicionado e só deve ser consumido com moderação.

Tabela Nutricional da Tapioca

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Whey Protein Isolado

Whey protein é a proteína contida no soro de leite, a porção aquosa de leite que se separa da coalhada ao fazer queijo.

A proteína whey é comumente usada para melhorar o desempenho atlético e aumentar a força, mas as evidências que sustentam esses usos são misturadas. A proteína de soro de leite também é usada para reverter a perda de peso em pessoas com HIV e para ajudar a prevenir condições alérgicas em bebês.

Como Funciona?

A proteína do soro é uma fonte de proteína que pode melhorar o teor de nutrientes da dieta. Whey protein também pode ter efeitos sobre o sistema imunológico.Usos e Eficácia do Whey Protein.

Usos e Eficácia do Whey Protein

Eczema. Pesquisas mostram que crianças que consomem whey protein por via oral durante os primeiros 3-12 meses de vida têm um risco menor de desenvolver pele vermelha e pruriginosa aos 3 anos de idade.

Condição associada a um risco aumentado de desenvolver reações alérgicas (doença atópica). . Pesquisas mostram que bebês que consomem whey protein por via oral durante os primeiros 3-12 meses de vida são menos propensos a ter alergias e reações alérgicas em comparação com crianças que recebem fórmula padrão. No entanto, tomando por que a proteína pode não ser útil para o tratamento de doenças atópicas, uma vez que elas se desenvolvam.

Perda de peso em pessoas com HIV / AIDS. Algumas pesquisas mostram que tomar whey protein por via oral pode ajudar a diminuir a perda de peso em pessoas com HIV.

Pele vermelha e escamosa (psoríase em placas). Algumas evidências mostram que tomar um extrato específico de proteína de soro de leite diariamente por 8 semanas pode reduzir os sintomas da psoríase.

Saúde do coração

Possivelmente ineficaz para:

Doença pulmonar chamada doença pulmonar obstrutiva crônica (DPOC). Algumas pesquisas mostram que tomar um suplemento específico de proteína de soro por dia durante 6 semanas pode melhorar a falta de ar, mas não a função pulmonar ou a qualidade de vida em pessoas com DPOC. Outra pesquisa sugere que tomar suplementos de proteína de soro de leite não melhora a função pulmonar, a função muscular ou o exercício em pessoas com DPOC.

Osteoporose Pesquisas sugerem que tomar uma bebida contendo proteína de soro diariamente por até 2 anos não melhora a densidade óssea em mulheres na pós-menopausa com osteoporose.

Evidência insuficiente para:

Perda muscular nos idosos. A proteína de soro de leite pode ajudar a aumentar a quantidade de músculos que as pessoas idosas têm. No entanto, só parece funcionar quando é tomado com outros compostos como creatina ou algumas gorduras, ou com vitaminas e minerais como cálcio e vitamina D. Além disso, não se sabe se a proteína do soro ajuda a construir músculos nas mulheres ou se ajuda a aumentar a força.

Asma. Pesquisas anteriores sugerem que tomar um tipo específico de proteína de soro por dia durante 30 dias não melhora a função pulmonar em crianças com asma.

Performance atlética. Algumas pesquisas mostram que tomar whey protein em combinação com o treinamento de força aumenta a massa corporal magra, força e tamanho muscular em adultos jovens saudáveis. Tomar whey protein também parece melhorar a velocidade de corrida e a recuperação de exercícios em adultos não treinados. Mas não parece melhorar a velocidade de corrida ou a recuperação em atletas treinados. Tomar whey protein também não parece melhorar a força ou massa muscular em homens com excesso de peso e colesterol alto.

Câncer. Há alguma evidência de que tomar whey protein pode ajudar a reduzir o tamanho do tumor em algumas pessoas com câncer que se espalhou.

Fibrose cística. Pesquisas iniciais sugerem que a ingestão diária de proteínas do soro por 28 dias melhora a função pulmonar em crianças, mas não em adultos com fibrose cística.

Diabetes. Pesquisas anteriores mostram que consumir uma bebida específica contendo concentrado protéico de soro de leite antes de uma refeição diminui o açúcar no sangue em pessoas com diabetes.

Asma causada pelo exercício. Pesquisas iniciais sugerem que tomar proteína de soro diariamente por 10 dias melhora a função pulmonar em pessoas com asma causadas pelo exercício.

Doença hepática (hepatite). Pesquisas anteriores sugerem que tomar um tipo específico de whey protein diariamente por 12 semanas pode melhorar a função hepática em algumas pessoas com hepatite B. No entanto, isso não parece beneficiar pessoas com hepatite C.

HIV / AIDS. Pesquisas iniciais sugerem que tomar whey protein por 4 meses não melhora a função imunológica em crianças com HIV.

Musculação

Infecções desenvolvidas enquanto no hospital. As primeiras pesquisas sugere que tomar um suplemento de proteína de soro específico diariamente por até 28 dias tem um efeito similar sobre a taxa de infecções hospitalares como tomar uma combinação de zinco, selênio, glutamina, e metoclopramida.

Colesterol alto. Pesquisas anteriores sugerem que tomar whey protein diariamente, enquanto participa de exercícios de levantamento de peso, não reduz os níveis de colesterol ou gordura corporal em homens com excesso de peso e colesterol alto.

Pressão alta. Tomar 28 gramas de proteína de soro de leite ou de 20 gramas de proteína de soro de leite hidrolisado por dia durante 6-8 semanas, pode baixar a pressão arterial em pessoas com hipertensão arterial. Mas tomar pequenas quantidades de proteína whey (2,6 gramas por dia) não tem nenhum benefício.

Doença muscular (miopatias mitocondriais). Pesquisas anteriores sugerem que tomar um suplemento de proteína de soro de leite diariamente durante um mês não melhora a força muscular ou a qualidade de vida em pessoas com doenças mitocondriais.

Doença hepática não devida ao uso de álcool (esteato-hepatite não alcoólica, NASH). Pesquisas iniciais sugerem que tomar whey protein diariamente por 12 semanas pode melhorar a função hepática em pacientes com NASH.

Mal de Parkinson. Algumas pesquisas mostram que tomar whey protein não ajuda nos sintomas da doença de Parkinson.

Um distúrbio de ovário conhecido como síndrome dos ovários policísticos (SOP). Pesquisas anteriores sugerem que tomar um suplemento contendo proteína whey diariamente por 2 meses pode reduzir o peso corporal, a massa gorda e o colesterol em pessoas com cistos ovarianos. No entanto, a proteína do soro não melhora o açúcar no sangue e parece diminuir o colesterol da lipoproteína de alta densidade (HDL ou “bom”).

Dores e rigidez causados ​​pela inflamação (polimialgia reumática). Pesquisas anteriores sugerem que tomar whey protein em um produto lácteo duas vezes ao dia por 8 semanas não melhora a função muscular, a velocidade da caminhada ou outros testes de movimento em pessoas com polimialgia reumática.

Perda de peso. Os efeitos das proteínas do soro na perda de peso parecem variar dependendo se é usado sozinho ou junto com dieta ou exercício. Tomar whey protein junto com a dieta pode prevenir a perda de massa muscular magra e aumentar a perda de gordura corporal em pessoas obesas ou acima do peso. Isso pode melhorar a composição geral do corpo. Mas tomar whey protein enquanto a dieta não parece aumentar a perda de peso total na maioria das pessoas que são obesas ou com excesso de peso. É muito cedo para saber se tomar whey protein sem dieta melhora a perda de peso. Quando usado junto com o exercício, a proteína do soro não parece melhorar a perda de peso em comparação com o exercício sozinho. Em adolescentes com excesso de peso, beber uma bebida de proteína de soro durante 12 semanas parece aumentar o peso e o índice de massa corporal (IMC).

Peso

Outras condições:

Mais evidências são necessárias para avaliar a proteína whey para esses usos.
A proteína do soro do leite é PROVAVELMENTE SEGURA para a maioria das crianças e adultos quando tomada de forma adequada. Altas doses podem causar alguns efeitos colaterais, como aumento de evacuações, náusea, sede, inchaço, câimbras, redução do apetite, cansaço (fadiga) e dor de cabeça.

Gravidez e amamentação: Não existe informação suficiente e fiável sobre a segurança da ingestão de proteína de soro de leite se estiver grávida ou a amamentar. Fique do lado seguro e evite o uso.

Alergia ao leite : Se você é alérgico ao leite de vaca, evite usar proteína de soro de leite.

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Tabela Nutricional do Requeijão

Creme de queijo é muitas vezes apontado como a alternativa mais saudável para a manteiga. Mas você pode se surpreender ao saber que as calorias no requeijão nem sempre são inferiores ao número encontrado na manteiga. Se você está tentando perder peso ou comer uma dieta mais saudável, aprenda a tomar decisões saudáveis ​​quando incluir o requeijão no seu plano de refeições.

Requeijão é um queijo de sabor suave macio fresco produzido a partir de uma combinação de leite e creme de leite e, por definição, deve consistir em pelo menos 33% de gorduras de leite e menos de 55% de umidade. Estabilizadores como goma de alfarroba e carragenina são tipicamente adicionados na produção industrial. Uma vez que é feito a partir de uma combinação de creme e leite, o queijo tem um alto teor de gordura. 

Leite

Creme de queijo é firmado com o uso de ácido láctico e por isso precisa ser consumido fresco. Tem uma vida relativamente curta mesmo quando refrigerada. Os queijos cremosos feitos com métodos tradicionais tendem a ser mais pulverulentos do que se espalham, enquanto aqueles com estabilizadores como a goma de guar são mais firmes. Creme de queijo é adequado para vegetarianos, uma vez que utiliza ácido, como o ácido cítrico para coagular o leite.

Uma única colher de sopa de queijo creme fornece os seguintes nutrientes:

  • calorias: 35
  • gordura: 3,5 gramas
  • colesterol: 11 mg
  • sódio: 30 mg
  • potássio 11,9 mg
  • carboidratos: 0,3 gramas
  • proteína: 0,8 gramas

Requeijão normal é frequentemente vendido em forma de barra ou em banheiras batidas. Você vai encontrá-lo na seção de laticínios da maioria dos supermercados. A maneira como você compra o produto afetará as calorias e o teor de gordura dos queijos cremosos.

Uma única porção de queijo cremoso (o tipo vendido em blocos) é uma colher de sopa. Marcas populares como a Filadélfia fornecem marcações de linha no pacote para que você saiba exatamente quanto consumir por porção. De acordo com essa marca, uma porção de uma onça fornece 100 calorias, 9 gramas de gordura e 6 gramas de gordura saturada.

Mas o queijo creme é muito menor em calorias. Por quê? Porque o processo de chicotear acrescenta ar ao queijo e o enche, então parece que você tem mais cream cheese para o mesmo tamanho de serviço. Algumas marcas também adicionam leite desnatado como ingrediente que reduz o teor de gordura.

Então, como as calorias se comparam? Philadelphia Whipped Cream Cheese lista um tamanho de porção como duas colheres de sopa na embalagem. Essa quantidade irá fornecer 50 calorias, 4,5 gramas de gordura e 3 gramas de gordura saturada , de acordo com o fabricante.

Calorias em cream cheese com sabor também dependem do tipo que você compra. Sabores doces como baga mista ou queijo creme de morango terão adicionado frutas ou purê de frutas, o que aumentará a contagem de açúcar e de calorias . Sabores salgados como cebolinha podem ter adicionado sal, então o teor de sódio será um pouco maior, mas as calorias provavelmente permanecerão as mesmas.

Na batalha entre a manteiga e o cream cheese, sua escolha de baixo teor calórico e menor teor de gordura é o cream cheese – se você comparar as versões em barra de ambos os produtos. Mas se você comparar a variedade de barras de cream cheese a manteiga batida ou manteiga de baixa caloria , então o cream cheese pode ser mais rico em gordura e calorias.

Se você está tentando decidir entre manteiga e queijo cremoso pela manhã, quando  prepara sua refeição matinal , você deve levar em conta mais do que apenas o conteúdo de calorias e gorduras. A nutrição da sua refeição dependerá de alguns fatores.

  • Quanto você usa. Creme de queijo é muitas vezes mais fácil de espalhar na torrada ou um pãozinho. Por esse motivo, pode ser mais fácil usar menos queijo creme do que manteiga. Você irá consumir menos calorias e menos gordura saturada como resultado.
  • Qual tipo você usa. Se você usar a variedade batida de queijo cremoso ou a versão batida de manteiga, você também cortará calorias.
  • Onde você espalha sua cobertura. O bagel ou torrada que você colocar a propagação é susceptível de contribuir com mais calorias vazias para a sua dieta do que a manteiga ou o queijo creme vai. Pão branco, pão e bagels feitos com grãos refinados adicionam carboidratos, calorias e muito pouca nutrição à sua dieta. Escolha uma porção menor de pão integral ou bagels em vez disso.

Muitas pessoas consideram que o cream cheese é um produto essencialmente americano, há registros de queijos similares vendidos na Europa desde o século XVI.

Na Inglaterra do século 18, uma versão inicial do famoso queijo Stilton era conhecida por ser feita de forma semelhante ao cream cheese de hoje, enquanto na França existem referências de queijos ricos em creme sendo produzidos desde a década de 1540, embora estes fossem provavelmente envelhecido.

É o proprietário americano de laticínios William Lawrence de Chester, NY, que é reconhecido com a fabricação do primeiro cream cheese em 1872, que muitos acreditam ter acontecido ao tentar recriar o NeufChatel en Bray, um queijo envelhecido da região da Normandia na França. Lawrence começou a vendê-lo logo depois nos tijolos de folha que ainda são familiares hoje e foi um sucesso quase instantâneo.

Há várias histórias sobre como o cream cheese ficou conhecido como Philadelphia Cream Cheese, com alguns alegando que foi porque o queijo foi embalado e distribuído da cidade. A maioria acredita, no entanto, que se referia ao fato de que a Filadélfia era conhecida como uma cidade com padrões muito altos de produção de alimentos.

Tabela Nutricional do Requeijão

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O Que é Afonia? Quais os Sintomas e como Tratar?

Perda de voz ou rouquidão é a incapacidade de usar as cordas vocais (laringe) efetivamente para a fala. Termos médicos para este sintoma são disfonia (alteração da voz) e afonia (perda da voz). Ao falar, o ar se move através das dobras da laringe, responsáveis ​​pela produção de vibrações sonoras. Se ocorrer inchaço ou obstrução nas cordas vocais, a vibração é alterada, causando alterações ou perda de voz. É notável como pequenas mudanças na anatomia das cordas vocais podem resultar em mudanças profundas na voz – boas ou ruins. A causa mais comum de perda de voz é a inflamação da laringe.

Inflamação da laringe resulta de infecção ou tensão na voz. O mau uso da voz pode fazer com que as pregas vocais inchem e se tornem incapazes de vibrar conforme necessário para a fala; é uma das causas mais comuns de problemas de voz. Quando a infecção ocorre na laringe devido a organismos bacterianos ou virais, a inflamação leva ao inchaço das pregas vocais. Perda de voz também pode ocorrer com qualquer infecção do trato respiratório superior ou com reações alérgicas graves, como anafilaxia.

Além da inflamação, muitos tipos diferentes de condições e doenças do sistema nervoso podem causar perda de voz. A afonia pode ocorrer em condições que prejudicam as cordas vocais, como acidente vascular cerebral (AVC), miastenia gravis (doença neuromuscular) e paralisia cerebral. A perda de voz relacionada às condições do sistema nervoso é causada por uma interrupção nos sinais (impulsos neurais) entre a laringe e o cérebro. Sem esses impulsos, as pregas vocais não abrem e fecham, impedindo que a fala ocorra.

Perda de voz também pode surgir de condições que obstruem a função normal das cordas vocais. Tumores, nódulos ou crescimentos benignos, crescimentos ósseos ou bócios ocorrendo na região da laringe podem causar perda da voz. As malignidades da orofaringe, laringe e glândula tireoide podem obstruir o funcionamento normal das cordas vocais, devido à sua proximidade com a laringe.

Human Thyroid Gland Illustration. 3D render

Que outros sintomas podem ocorrer com perda de voz?

A perda da voz pode acompanhar outros sintomas, que variam dependendo da doença, desordem ou condição subjacente. Os sintomas que freqüentemente afetam a voz também podem envolver outros sistemas do corpo.

Sintomas inflamatórios que podem ocorrer juntamente com a perda da voz

Perda de voz pode acompanhar outros sintomas relacionados à inflamação, incluindo:

  • Congestionamento
  • Tosse
  • Dor de ouvido
  • Sintomas como os da gripe
  • Dor de garganta
  • Inchaço

Outros sintomas que podem ocorrer juntamente com a perda da voz

Perda de voz pode acompanhar sintomas relacionados a outros sistemas do corpo. Tais sintomas incluem:

  • Dificuldade em engolir
  • Perda de visão ou alterações na visão
  • Dormência de um lado do corpo
  • Erupção cutânea
  • Inchaço ou caroço na garganta
  • Sensação de aperto na garganta
  • Fraqueza em um lado do corpo

Sintomas graves que podem indicar uma condição com risco de vida

Em alguns casos, a perda da voz pode ser um sintoma de uma condição com risco de vida que deve ser imediatamente avaliada em um ambiente de emergência. Procure assistência médica imediata (ligue para o 911) se você, ou alguém com quem estiver, tiver algum destes sintomas com risco de vida, incluindo:

  • Tamanho anormal da pupila ou não reatividade à luz
  • Dificuldade em respirar ou respiração rápida
  • Dificuldade em engolir
  • Perda de visão ou alterações na visão
  • Dormência de um lado do corpo
  • Inchaço da garganta, língua, lábios ou boca
  • Fraqueza em um lado do corpo

O que causa perda de voz?

Perda de voz é a incapacidade das cordas vocais para funcionar corretamente. As causas mais comuns são devido à inflamação e infecção e um resultado de inchaço das pregas vocais, o que impede a vibração adequada necessária para falar. Outras causas incluem distúrbios do sistema nervoso e obstrução na região das cordas vocais. Obstruções podem ser benignas ou malignas ocorrendo em locais diferentes, como a glândula tireóide, glândulas paratireóides, garganta e laringe.

Causas inflamatórias de perda de voz

A perda de voz pode ser causada por inflamação ou infecções, incluindo:

  • Garupa
  • Epiglotite
  • Laringite
  • Faringite

Outras causas de perda de voz

Perda de voz também pode ser causada por várias outras condições, incluindo:

  • Tumores benignos ou malignos
  • Bócio
  • Toxinas inaladas ou fumos nocivos
  • Miastenia gravis (distúrbio neuromuscular autoimune que causa fraqueza muscular )
  • Nós em cordas vocais (nós do cantor)
  • Uso do tabaco

Causas graves ou potencialmente fatais de perda de voz

Em alguns casos, a perda da voz pode ser um sintoma de uma condição grave ou potencialmente letal que deve ser imediatamente avaliada em um ambiente de emergência. Esses incluem:

  • Anafilaxia ( reação alérgica com risco de vida )
  • Tumores malignos
  • Acidente vascular encefálico
  • Ataque isquêmico transitório (sintomas temporários de AVC que podem ser um sinal de alerta de um derrame iminente )

Perguntas para diagnosticar a causa da perda de voz

Para diagnosticar sua condição, seu médico ou profissional de saúde licenciado fará várias perguntas relacionadas à sua perda de voz, incluindo:

  • Há quanto tempo você perdeu sua voz?
  • Voce fuma?
  • Você tem algum outro sintoma?
  • Quais medicamentos você está tomando?

Quais são as possíveis complicações da perda de voz?

Como a perda da voz pode ser causada por doenças graves, a falta de tratamento pode resultar em complicações graves e danos permanentes. Uma vez que a causa subjacente é diagnosticada, é importante que você siga o plano de tratamento que você e seu profissional de saúde planejam especificamente para você reduzir o risco de possíveis complicações, incluindo:

  • Efeitos adversos do tratamento para perda de voz
  • Paralisia
  • Perda permanente de voz
  • Declínio neurológico progressivo
  • Propagação do câncer

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O Que é Femproporex/Desobesi-m e para que serve

O QUE É FEMPROPOREX?

Um número de medicamentos prescritos é usado para o tratamento da obesidade. Estes medicamentos para perda de peso devem ser obtidos através de um médico licenciado. Femproporex é uma droga que se enquadra nessa categoria. Na verdade, foi desenvolvido nos anos 60 e é considerado um estimulante. É semelhante a uma anfetamina ou feniletilamina. Tal como acontece com a maioria dos medicamentos para perda de peso, o Femproporex é apenas para indivíduos considerados clinicamente obesos. Normalmente, os médicos prescrevem apenas um medicamento para perda de peso àqueles com índice de massa corporal (IMC) de 30% ou mais.

Excesso de peso

Embora na mídia contemporânea a mídia goste de fazer um grande negócio sobre a epidemia da obesidade, a luta para recuperar nossos eus mais magros e saudáveis ​​foi iniciada muito antes do que as pessoas podem pensar popularmente. Tendo apenas sido oficialmente relatado como sendo fabricado em 1986, o femproporex foi feito em um esforço para ajudar a impedir que seus usuários perdessem alguns quilos. Não disponível na América do Norte, o femproporex chega aos seus principais consumidores internacionais, e àqueles deste país que o conhecem da internet.

Femproporex foi fabricado em países como Alemanha, Suíça, França e Brasil. O Femproporexnão está disponível nos Estados Unidos, mas pode ser comprado pela Internet e é popularmente feito por países da América Central e do Sul. A segurança de comprar on-line, no entanto, é questionável. Femproporex só pode ser obtido mediante receita médica.

COMO O FENPROPOREX AJUDA NA PERDA DE PESO?

Bem, Femproporex é basicamente um estimulante que ajuda a suprimir o apetite ou reduzir os desejos de comida. Portanto, espera-se que você consuma menos calorias enquanto estiver tomando este medicamento, o que deve levar à redução de peso. No entanto, um plano de dieta com redução de calorias e exercícios regulares são encorajados a melhorar os resultados gerais.

Sendo um derivado da anfetamina, o femproporex funciona de maneira semelhante. Efetivando o sistema nervoso central, o femproporex é usado como inibidor de apetite, também conhecido como anorético. Produtos químicos à base de anfetamina também têm uma tendência a afetar o foco e a atenção do usuário. Com o tempo, isso pode afetar os receptores de dopamina no cérebro. É aqui que é preciso ter cuidado, pois há preocupação com a dependência química, como acontece com qualquer produto à base de anfetaminas.

Apesar de suprimir o apetite, é mencionado que, sem dieta e exercício, o fenproporex pode não ser tão eficaz.

O FENPROPOREX É SEGURO?

Segundo a FDA, a Fenproporex não está aprovada para perda de peso nos Estados Unidos. Embora possa ser aprovado como um inibidor de apetite por prescrição em outros países, os EUA claramente não consideram a Fenproporex segura. Esta droga pode levar a efeitos colaterais, como dores no peito, dor de cabeça, insônia, palpitações cardíacas, nervosismo e ansiedade. É prudente falar com seu médico sobre medicamentos alternativos para perda de peso.

EXISTEM ALTERNATIVAS NATURAIS PARA PERDA DE PESO?

Sim, existem muitos suplementos naturais a considerar para redução de peso. Estes ingredientes à base de plantas incluem Extrato de Grão de Café Verde, Meratrim, Manga Africana, Extrato de Chá Verde, Hoodia Gordonii, Cetonas de Framboesa, Garcinia Cambogia e Coleus Forskohlli. Muitos destes suplementos de perda de peso podem ser adquiridos online.

Peso

DESOBESI-M

Desobesi-M é usado como inibidor de apetite e agente anti-obesidade [2]; no entanto, devido ao potencial de abuso de substâncias, é uma substância ilícita em muitos países. Em alguns países, como o Brasil, ainda é prescrito – muitas vezes na forma de pílulas dietéticas (pílulas dietéticas brasileiras) que combinam anfetaminas, benzodiazepínicos, antidepressivos, diuréticos e laxantes. Nos Estados Unidos, a venda dessas pílulas dietéticas foi proibida devido a preocupações com os efeitos colaterais e o risco de overdose potencialmente fatal. No entanto, as vendas pela Internet e os mercados ilícitos levaram à disponibilidade internacional. Foi descoberto pelos médicos da atenção primária que as mulheres imigrantes brasileiras utilizavam pílulas dietéticas importadas a taxas particularmente altas, e às vezes sofriam de efeitos colaterais que requeriam hospitalização ou experimentavam uma perda de emprego.

Desobesi-M é uma droga estimulante oralmente ativa, desenvolvida na década de 1960. É usado como um inibidor de apetite e um tratamento para a obesidade. No entanto, devido a um potencial aditivo, é listado como uma substância ilícita em muitos países. Estruturalmente, Desobesi-M (N-2-cianoetilamfetamina) se enquadra na classe química de feniletamina e anfetamina. Acreditava-se em tempos que o substituinte N-2-cianoetil era resistente à clivagem, porque Desobesi-M – uma vez recomendado como tratamento de obesidade para pacientes com doença cardiovascular – foi originalmente reivindicado como desprovido de propriedades estimulantes. Ao contrário da alegação, a pesquisa demonstrou fácil clivagem in vivo do substituinte N-2-cianotila para produzir anfetamina como um metabólito.

Saúde do coração

No entanto, na prática clínica, Os efeitos estimulantes do sistema nervoso central são menos notórios do que com alguns outros agentes, como dietilpropiona e mazindol. [7] Nos Estados Unidos, a Desobesi-M nunca foi aprovada pelo FDA para uso clínico devido à falta de dados de eficácia e segurança, e está listada como medicamento no Anexo IV da Lei de Substâncias Controladas. Em 2006 e 2009, a FDA emitiu alertas de que havia sido detectada em pílulas dietéticas vendidas on-line e importadas de fabricantes estrangeiros. Também é listado como substância proibida pela Agência Mundial Antidoping. [Wikipedia] Apesar de ter sido proibido nos Estados Unidos, Desobesi-M tem sido descrito como o segundo inibidor de apetite mais comumente consumido em todo o mundo, [6] com Desorços-M contendo anorexígenos ainda sendo comumente prescritos na América do Sul. Pouco se sabe sobre os riscos específicos das pílulas dietéticas à base de anfetaminas, no entanto relatos de casos notaram efeitos colaterais como dor no peito, palpitações, dores de cabeça e insônia. Além disso, estudos controlados com placebo mostraram que os participantes que utilizaram Desobesi-M experimentaram mais dor nas articulações, sudorese, visão turva e tremor.

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